国産有機純米酢
Organic Vinegar
“生命(いのち)を育む農産物”である国産有機栽培のうるち米だけを原料に、昔ながらの製法にこだわり醸造したお酢です。温暖な気候に恵まれた広島県尾道で代々受け継がれた技を活かして、じっくりと醸造しています。
「お酢」を造るためには、まず「酒」を造るという大仕事があります。
米の精米から酒造り、酢造りを一貫して行うことにより、全ての工程に目が行き届き、確かな品質を生み出すことができます。
米酢の酢酸発酵の過程を、昔ながらの発酵法【静置発酵法（せいちはっこうほう）】で行っています。
「静置発酵法」で造ったお酢は、まろやかでツンとこない、旨みの濃い味が特長です。長期間に及ぶ発酵・熟成期間の間に、原料から有機酸を含む滋養成分が醸し出され、まろやかな味となります。
生産者について
杉田与次兵衛商店(すぎたよじべえしょうてん)は瀬戸内海沿岸に位置する港町 広島県の尾道にて、明治１７年（１８８４年）に酢屋として開業。
日本古来の醸造法である静置発酵法（せいちはっこうほう）での製造に試行錯誤を重ね、米本来の旨みとまろやかでツンとこない高品質なお酢の製造に注力してきました。
市場に安価な酢が数多く並び苦戦を強いられる状況でも、添加物や化学ダシは使わないという事にこだわり、丁寧な商品造りを貫いています。
2002年には有機JAS認定工場にもなり、手間を惜しまず「安心・安全・おいしい」を追求した精神は開業から１３０年以上経った現在に受け継がれています。
酒造り工程 ー発酵ー
酒造り工程 ー搾るー
お酢造り工程 ー酢酸発酵ー
BIB (Bag in Box)
純米酢は「バッグインボックス（bag in box）」に入っています。
「バッグインボックス（bag in box）」はガラス瓶に比べて省資源で廃棄時や輸送時のCO2排出が少なく、商品が酸化しにくい構造となっています。
一箱20Lとたっぷり入っていますので、そのまま店頭に置いて量り売りしています。
製造地：広島県尾道メーカー：杉田与次兵衛商店
販売元 ：株式会社純正食品マルシマ
賞味期限：1年6ヶ月
保存方法：直射日光を避け常温で保存してください。
有機認証：有機JAS
原材料：有機米 （秋田県、熊本県、岡山県、群馬県、茨城県、北海道、大分県、福井県、石川県、滋賀県）
成分情報(100gあたり）：エネルギー36kcal, たんぱく質0.4ｇ, 脂 質0.0ｇ, 炭水化物5.1ｇ, 食 塩相当量0.02g
※沈殿物が出る場合がありますが、品質に変わりはありません。
※社内規定に基づき原料又は製品の放射能検査を行っております。