ひよこ豆粉のコンキリエChickpea Conchiglie

ひよこ豆粉100％使用のグルテンフリーパスタです。伝統的な製法で丁寧に手づくりしています。銅製の成形器でカットすることで、生地が引っ張られて、表面に細かいヒビが入ります。乾燥するとザラザラとした多孔質な表面となり、ソースの絡みがとても良くなります。カット後、低温でゆっくりと乾かすため、旨味がグッと凝縮されています。モロッとした食感が特徴で、ひよこ豆特有の自然な甘みが感じられます。

ひよこ豆はタンパク質が豊富で、食物繊維、ビタミン、イソフラボン、ミネラルも含まれているとてもヘルシーな食材。いつものパスタをひよこ豆粉のパスタに置き換えるだけで、ワンランク上のお料理が出来上がります。

茹で時間は3〜5分と短め。スープの中で軽く煮込んだり、食感の違う食材と合わせてサラダにするのもおすすめ。植物性タンパク質が豊富で腹持ちが良いので、菜食主義のアスリートにも人気です。

• 野菜とお豆の栄養たっぷり☆サラダパスタ

生産者について

種まき・収穫・選別・加工まで、全て自分たちの手で行うことにこだわっている、家族経営の農家さん。1987年にリムーザン牛の牧場として開業。畑では飼料作物を栽培していた。徐々に牧場と農園を拡大し、今では様々な家畜（ベリション羊、ラコーヌ羊、ガスコン黒豚、ハイランド牛）を飼育し、高品質な食用作物の栽培にも成功している。現在は2代目のクロードさんとベアトリスさん夫婦、3代目のカリーヌさんとケヴィンさん夫婦が力を合わせて、運営しています。