生カシューナッツ
Raw Cashew Nuts

ブルキナファソで栽培されたフェアトレードのカシューナッツです。ノンローストだからこそ濃厚な味わいが楽しめる、カシューナッツ本来の甘みやコクを楽しめる贅沢な一品。大変厳しい基準を持つことで知られるベルギーの有機製品認証機関、セルティシス（Certisys）の認証を受けています。

【知ってましたか？カシューナッツの加工は危険がいっぱい・・・】

カシューナッツは果実からとれる種子です。果実を手作業で加工するのはほとんどの場合、生産国の女性たち。カシューナッツの生果には、アナカルディウム酸やカルドールなどの刺激成分、また青酸配糖体であるアミグダリンなどの毒物が含まれており、多くの女性は手を蝕まれながら低賃金で働いているのが現実です。

カシューナッツを食べるときは、フェアトレード商品を！

生産者

ブルキナファソにおいて、カシューナッツは、コットンと胡麻に次いで3番目に輸出量の多い農作物です。しかし、国内では加工に必要な工場設備が不足している関係で、生産量の約90％は生果まま外国の商社に売られています。殻剥き後のカシューナッツの市場価格は生果の3倍ですので、加工による付加価値をつけずに売り渡してしまうのは、ブルキナファソ人にとって不本意なことです。環境面でも、輸送距離が大幅に増え、CO2排出量が増えてしまいます。

Kasana Fruitsはブルキナファソのケネドゥ地方でカシューナッツを仕入れています。300以上のローカル生産者によって結成されたCHOUPOUBI生産者組合が収穫を行い、国内の工場で加工を行います。収穫時期（約4ヶ月）には340人分の雇用を生み出し、更に加工工場では170人の労働者を雇用しています（加工機関も約4ヶ月）。農村部の失業率は高く、住民にとって貴重な収入源となっています。加工工場では労働者（90％は女性）の安全面に配慮しています。生果に含まれる刺激成分を高温加熱によって除去して、24時間冷却させたあとに、殻割り・殻むきを手作業で行います。女性たちは手袋を装着するか、植物油を手に塗り込むことで、手肌を守っています。